Tiroler Graukäse, auch bekannt als Tiroler Graukas, ist ein traditioneller österreichischer Käse aus der Region Tirol. Der Käse hat eine graubraune Rinde und ein halbfestes bis festes Inneres.
Tiroler Graukäse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und enthält einen relativ geringen Fettgehalt. Er wird oft als Sauermilchkäse bezeichnet, da er aus Sauermilch gewonnen wird.
Der Käse hat einen intensiven, leicht säuerlichen Geschmack und wird oft mit Kümmel oder anderen Gewürzen verfeinert. Er wird meistens in kleine Rädchen oder Laibe geschnitten und kann sowohl frisch als auch gereift verzehrt werden.
Tiroler Graukäse wird oft als herzhafter Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. Er ist auch Teil vieler traditioneller österreichischer Speisen wie dem Tiroler Gröstl oder dem Kaspressknödel.
Der Käse ist in Tirol und anderen Teilen Österreichs sehr beliebt und wird auch international geschätzt. Er ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) und unterliegt strengen Qualitätsstandards.
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